Bij Antwerpse Grootkeuken Club (AGC) brengen we vakmensen uit de grootkeuken- en cateringsector samen in provincie Antwerpen. Onze drijfveer is een gedeelde liefde voor smakelijk, verantwoord en duurzaam koken voor een grote groep.
Wij zijn ervan overtuigd dat een grootkeuken meer moet zijn dan louter efficiënt; het moet ook een plek van inspiratie en vernieuwing zijn. Daarom wisselen we continu kennis uit, bezoeken we vakgenoten en delen we expertise. Dit gaat over logistieke uitdagingen, organisatietalent, maar ook over de finesse van smaak en culinaire creativiteit.
In 1971 staken een vijftal keukenchefs van de toenmalige commissie van openbare onderstand (het latere OCMW van Antwerpen) de koppen bij elkaar. Dit omdat ze vonden dat er te weinig samenwerking was tussen de verschillende keukens, maar zeker ook om de belangen binnen de sector te verbeteren.
Zij waren de grondleggers van de eerste grootkeukenclub in Vlaanderen, en creëerden op die manier betere contacten en zorgden voor een goede samenwerking tussen de keukens en de bedrijven.
Al snel volgden de eerste bedrijfsbezoeken en demonstraties die werden georganiseerd. Er was blijkbaar nood aan een vereniging voor de grootkeukenkok, het ledenaantal groeide dan ook snel over de ganse provincie. Later ontstonden er ook grootkeukenverenigingen in de andere Vlaamse provincies. Dat leidde dan in 1983 tot de oprichting van het VVG, de Vereniging van Vlaamse Grootkeukenkoks.
De Antwerpse Grootkeukenclub staat voor samenwerking en vakmanschap binnen de wereld van de grootkeukens en catering. De club brengt chefs, koks en keukenmedewerkers samen die werkzaam zijn in zorginstellingen, scholen, ziekenhuizen, de industrie en het gevangeniswezen. De club streeft ernaar om kwaliteit en professionaliteit binnen de grootkeukens te versterken.
Door workshops, bedrijfsbezoeken, demonstraties en symposia te organiseren, brengen wij onze leden samen om leerrijke momenten te delen. Deze resulteren dan ook in samenwerkingen en vriendschappen.
Ondanks de grote volumes, blijft de liefde voor lekker en gezond eten centraal staan.
“In het groot moet het ook lekker zijn”
De grootkeukensector evolueert snel. Nieuwe kooktechnieken, efficiëntere processen, duurzaamheid en voedselveiligheid spelen een steeds grotere rol. Door samen te werken ontstaat een directe verbinding tussen de leeromgeving op school en het werkveld, waardoor studenten beter voorbereid zijn op de realiteit van een moderne grootkeuken.
Professionals uit de Grootkeukenwereld brengen praktijkervaring en actuele trends binnen in de opleiding. Studenten en leerkrachten brengen dan weer frisse ideeën, creativiteit en een open blik mee naar de sector. Daardoor groeit iedereen.
Een goed opgeleide nieuwe generatie is essentieel voor toekomstgerichte, kwalitatieve grootkeukens. Door samen te investeren in opleiding en vorming bouwen de Antwerpse Grootkeukenclub en de scholen mee aan een sterke, professionele sector.
De Antwerpse Grootkeukenclub
