Verslagen van Antwerpse Grootkeuken Club

Wat ooit begon op de boerderij van Jozef en Frieda Van Remoortel-Apers, is vandaag uitgegroeid tot dé referentie in verse aardappelproducten. Terwijl veel boeren eind vorige eeuw uitweken naar Wallonië, bleef Jozef trouw aan zijn grond. De uitbreiding van de haven en de onteigening van grond zette Jozef Van Remoortel aan het denken. Zijn visie? De Antwerpse frituren en winkels voorzien van de beste aardappelen. Dat bleek een schot in de roos. De vraag naar puurheid – geschilde aardappelen zonder bewaarmiddelen – legde de basis voor de eerste fabriek in Verrebroek.

Vandaag staat met dochters Ann en Els en partner Wim Lannoey de tweede generatie aan het roer. De missie is onveranderd: topkwaliteit leveren aan grootkeukens, zorginstellingen en de horeca. Door nauw samen te werken met vaste telers behouden ze de controle over het volledige proces, van pootaardappel tot afgewerkt product. Bij Remo proef je de passie voor het vak in elk frietje, elk partje en elke gegaard product.

Op donderdag 5 februari 2026 brachten wij op uitnodiging van de heer Arno Galle, commercieel manager bij DIPP Professional, een bezoek aan hun vestiging in Aartselaar. Samen met zeven collega’s maakten we uitgebreid kennis met de innovatieve reinigingsoplossingen van deze specialist in keukenonderhoud. Een inspirerende ontmoeting die ons veel nieuwe inzichten bood in professionele hygiëne.

Het verhaal van DIPP begon in 2007 en is sindsdien een Belgisch succesverhaal.

Inmiddels is het bedrijf een onmisbare speler voor iedereen die met voeding werkt. Of het nu gaat om de lokale bakker of een grootschalige grootkeuken, de sterke producten van DIPP bieden de oplossing. Het bedrijf is sinds 2017 enorm gegroeid en heeft momenteel drie vestigingen in Aartselaar, voor zowel de ontwikkeling, productie en magazijnruimte. Met een voorstelling kregen we meer inzicht wat het bedrijf betekend voor het hedendaags onderhoud van keukens.

Tijdens een recent bedrijfsbezoek werden leden van onze vereniging hartelijk ontvangen door Pietercil Foodservice en Beliès. Voor velen was dit een welkome kennismaking met deze toonaangevende bedrijven.

Pietercil Foodservice: Merkenverdeler met een rijke geschiedenis.

Danny D’hauwer en Jurgen Claus ontvingen ons en zorgden voor een geslaagde teambuilding. Middels een presentatie kregen we inzicht in de geschiedenis van Pietercil Foodservice en de evolutie die het doormaakte tot de belangrijke merkenverdeler die het vandaag is. Met diverse vestigingen en samenwerkingen met externe bedrijven, verzorgen zij de distributie van producten voor de horeca. Denk aan bekende namen zoals Lavazza, Hak, Del Monte, en Wilkinson, naast vele andere minder bekende maar even belangrijke merken.

Beliès: Mediterrane Specialiteiten uit Tessenderlo-Ham

Het familiebedrijf Beliès, ontleent zijn naam aan een combinatie van “B” van België en “eliès”, het Griekse woord voor olijven. Dit vijftien jaar geleden opgerichte bedrijf is gespecialiseerd in Mediterrane specialiteiten. Onder de merken Granoliva en Cook&Create produceren zij een breed scala aan producten die bekend zijn in de horeca, waaronder dips, pesto’s, antipasta en tapanades.

Op woensdag 26 maart kregen onze actieve leden een mooie gelegenheid om deel te nemen aan zowel twee demo’s als een bezoek aan groothandelszaak Horeca Totaal Antwerpen.

Horeca Totaal is een Belgisch familiebedrijf dat zich intensief inzet om zo veel mogelijk producten van binnenlandse producenten en boeren te promoten. De meeste aankopen doen ze rechtstreeks op binnenlandse veilingen, enkel producten die men hier niet vindt, haalt men uit het buitenland.

Een groep van twaalf deelnemers meldde zich om stipt 10 uur aan de ingang van Horeca Totaal Antwerpen. We werden verrast met een traktatie van croissants en ontbijtkoeken van Pastridor. Na een korte kennismaking met de heren Filip en Peter, medewerkers, kregen we een rondleiding door de winkel die zich, zoals geweten, volledig op de horecasector richt. Ze bieden een breed assortiment aan producten, variërend van verse ingrediënten tot non-food artikelen.

Ze staan bekend om hun focus op verse producten en hun streven naar kwaliteit. Horeca Totaal heeft meerdere vestigingen in België, onder andere in Brugge en Oostende. De vestiging in Antwerpen heeft nog een extra troef, namelijk de mogelijkheid om workshops te geven in hun “Chef academy”, een mooie demo keuken. Na de rondleiding kwam de vraag of we als vereniging ook de mogelijkheid kregen om in de toekomst aankopen te doen.

De eer van ons eerste bedrijfsbezoek van 2025 viel bij Fribona, producent van diepvries convenience food, te Oostkamp. Een familiebedrijf dat zijn oorsprong vindt te Brugge op de Vrijdagmarkt in het jaar 1960 toen het werd opgericht door de heer en mevrouw Adriaens. Hij was de eerste persoon in België die met diepvriesvlees bestemd voor particulieren begon. De naam werd gekozen in functie van de service en kwaliteit: Fri van ‘frigus’, wat koud betekent, en bona van ‘Bonus’, wat goed betekent. Het duurde tot 1999 tot ze stopten met home-service en zich volledig toespitsen op grootkeukens.

Met dertien personen werden we hartelijk ontvangen door de derde generatie, namelijk door de broers Laurens en Thomas, die sinds 2023 de zaken samen behartigen. Ook vertegenwoordigers Jan Vandepoele en Riccardo Lancelotti, en commercieel directeur Ludo Mazereel waren van de partij.

Tijdens de presentatie, gegeven door Ludo, werd de focus gelegd op de hedendaagse productie van gegaarde vleesproducten wat tevens de corebusiness is van Fribona. Door de mindere vraag naar vers vlees is dit een mooie evolutie. Ook volledige dagschotels en gegaarde componenten zijn tegenwoordig niet meer weg te denken binnen dit bedrijf.

De rondleiding in de productie gebeurde in twee groepen en werd becommentarieerd door Ludo of Laurens. Met toch slechts 45 werknemers in totaal, wat natuurlijk varieert naargelang wat er geproduceerd hoeft te worden, kregen we een inkijk in de verschillende afdelingen.

Het was vroeg dag en de files waren lang op 4 december. Met dit gegeven en dertien geïnteresseerde clubleden trokken we naar Ghislenghien voor een bezoek georganiseerd door de heer Robin Matton aan groothandel Solucious. Een bedrijf dat zich sterk maakt naar service en levering en deel uitmaakt van de Colruytgroep.

In Ghislenghien, waar de koffiebranderij en bottelarij van Colruyt gevestigd is, werden we opgewacht door de heer Durant die ons de knepen van het koffieproeven bijbracht. Van de ontvangst van verschillende soorten rauwe koffie tot het branden en verpakken, het labo waar de tasting zou doorgaan, alles werd ons duidelijk dankzij Chris die ons tevens door de hallen heen loodste.

In één van de hallen stonden ook de tanks van 280 hl waar de wijn wordt opgeslagen tot deze gebotteld kan worden in flessen of bag in bag. Bij het ontvangen van koffie of wijn is er steeds een controle op de kwaliteit en traceerbaarheid door de mensen van het labo alvorens de verwerking kan beginnen. Doorheen het hele proces zijn er altijd tussentijdse controles zodat men zeker is dat de klant steeds dezelfde kwaliteit ontvangt.

Op 17 oktober werden we in de Meating Point van het bedrijf Meco te Oostende ontvangen door CEO Niek Van Steenkiste en regio manager voor de provincie Antwerpen Danny Fossaert. Een hartelijk ontvangst na een trip in een busje met negen leden. De koffie stond klaar.

We werden ondergedompeld in een verhaal dat startte in 1976, gedragen door Jurn en Niek Van Steenkiste met de steun van vader Joran. Rekening houdend met duurzaamheid, wat tegenwoordig een must is. Ook regelmatige audits bezorgden het bedrijf allerhande certificaten zoals de laatste in het rijtje: het milieumanagnementsysteem ISO 14001. Zonnepanelen helpen bij de verduurzaming van het wagenpark. Deze topprioriteit gaat gepaard met het plaatsen van laadpalen zodat men stelselmatig elektrische voertuigen kan aanschaffen.

Door de jaren heen groeide het bedrijf uit tot een speler van formaat die dagelijks 150 werknemers telt. De firma spitst zich toe op vele segmenten, zoals Culinair, Halal, Fish, Bio Meat, Veganistisch en Vegetarisch, maar ook andere voedingsalternatieven zoals Finger-Food.

De corebusiness blijft natuurlijk vlees, van rauwe, gemarineerde of gepaneerde tot voorgegaarde individuele porties. Het vee hiervoor wordt levend aangekocht bij gekende veehouders en geslacht in een erkende slachterij zodat ze bij Meco geleverd worden in halve karkassen of voor- en achterkwartieren. Met een team van uitbeners en voorsnijders wordt dit alles verwerkt voor collectieven zoals ziekenhuizen, scholen en woonzorgcentra alsook restaurant, feestzalen, hotels en frituren. In een aparte hal wordt gevogeltevlees verwerkt, vers of voorgegaard, in porties versneden of in salades.

Op 5 september waren we uitgenodigd door Pascal Tagliafero voor een bedrijfsbezoek/demonstratie bij The Smiling Cook in Diest.

The Smiling Cook werd decennia geleden opgericht door de broers Bart en Jan Coninx. Zij hadden een verleden als kok in diverse horecazaken, maar zo kwamen ze op het idee om verse diepgevroren pasta te ontwikkelen. Door de jaren heen zijn de pasta’s en sausen steeds verder ontwikkeld en geoptimaliseerd.

Ondertussen hebben de zonen Jan en Bob Coninx de zaken in handen en is het bedrijf verder uitgegroeid tot een marktspeler binnen Europa.

De ontvangst door Pascal was hartelijk, en na een korte uitleg over de geschiedenis van het gebouw kwamen we ook de twee jonge zaakvoerders tegen in de wandelgangen.

We kregen de opslagruimte te zien waar de sausen gestockeerd lagen om te vertrekken naar de grossiers die de grootkeukens en horeca bevoorraden.

De verschillende soorten pasta’s worden in een drietal Europese landen geproduceerd en vervolgens rechtstreeks naar de grossiers over gans Europa en Amerika getransporteerd.

Nadien kregen we in de meeting room een duidelijke en boeiende uiteenzetting over waar het bedrijf de dag van vandaag voor staat.

Uiteraard kwam het hele assortiment van sausen en pasta’s aanbod en werden ook andere maaltijdcomponenten voorgesteld, zoals de paella, mac & cheese, rijst en risotto, die allemaal verkrijgbaar zijn in diepvriesvariant.

De zon scheen nog heerlijk toen we voor onze jaarlijkse familiedag op zaterdag 4 mei met 19 leden vertrokken voor een echte wandelrally door Antwerpen. We splitsten ons op in twee groepen die elk één van de twee parcours zouden afstappen: één richting de Nationalestraat, de andere richting de kathedraal.

Er was niets te verdienen, maar wel veel zin om een stukje van de Koekenstad te ontdekken en te genieten van architectuur en weetjes. Gewapend met paraplu en schrijfgerief gingen we op speur naar antwoorden op vragen en raadsels die ergens op het parcours te vinden waren. “Goe naar boven kijken” was de boodschap.

De groep die vertrok langs de Nationalestraat botste al snel op de eerste vragen. Het mooie Sint-Andriesgebouw van bouwmeester Joseph Goeyvaerts was een echte eyecatcher en ook verderop kwamen we historische gebouwen tegen. Zo ging een van de vragen ook over het Momu. We deden de Sint-Andrieswijk aan, één van de oudste wijken van Antwerpen. Later werden onder andere een gedicht ontdekt en geboortehuizen gezocht.

Ook de andere groep die richting kathedraal vertrok kreeg al snel zijn eerste vraag op de Handschoenmarkt. Met wat speurwerk slaagden ze erin het antwoord te vinden. Al snel brachten we een bezoek aan het vernieuwde stadhuis waar flink genoteerd werd. Daarna leidde deze wandeling ons langs mooie gildehuizen uit de 13e eeuw en prachtige patriciërswoningen. 

Op woensdag 17 april 2024, waren we uitgenodigd door de mensen van ChefsProVeggie om een demonstratie/workshop bij te wonen. Met 14 geïnteresseerden leden reden we naar de Colruyt academy in Melle, waar een volledig ingerichte demokeuken aanwezig is.

De organisatie bestaat momenteel uit zes partners die zich inzetten in het veggiesegment.
Vier van deze bedrijven, Greenway, Ardo, Verstegen en Alpro waren aanwezig tijdens deze workshop om te laten zien hoe gemakkelijk het is om lekker en gezond te koken met plantaardige producten.

Toen we om 14.45u arriveerden, waren de chefs al druk bezig met de voorbereidingen. Na de hartelijke ontvangst en bij het nuttigen van een drankje, ging Luc De Jaegher van start met een korte uiteenzetting over wat de bedoeling van deze namiddag ging zijn.

De demo ging van start met Gunnar Hoste van Ardo, hij gaf een korte uitleg over de verschillende groenteproducten, granen, kruidenmixen en vruchtenmixen. Hij presenteerde als hapje de krokante groentevingers met een lekkere kruidendressing, maar ook de maisribs kwamen onder andere aanbod.

Nadien Mocht Paul Florisoone van Greenway, zijn gang gaan en kwam met drie verschillende bereidingen van Bolognaisesaus, eentje met het vegetarisch kruimelgehakt, eentje met linzen en een met 60% vleesgehakt en 40% kruimelgehakt.

Het ledenfeest van de Antwerpse Grootkeuken Club was een geslaagde avond waarin 32 ingeschreven bijeenkwamen om te genieten van goed gezelschap en heerlijk eten. Het evenement vond plaats in restaurant “De Statie” te Brecht en werd bijgewoond door een diverse groep mensen, waaronder vertegenwoordigers van de Delidis en Voly’s, evenals Jos ten Berg en Meco.

De avond begon met een warm welkom voor alle aanwezigen, waarbij iedereen de gelegenheid kreeg om elkaar te begroeten en bij te praten. Er heerste een gezellige sfeer terwijl mensen zich mengden en nieuwe kennissen maakten.

Het hoogtepunt van de avond was het diner, waarbij de gasten werden getrakteerd op een voortreffelijke maaltijd. Het menu bestond uit een trio van asperges gevolgd door een vooraf gemaakte keuze tussen zeebaars of een filet Pure en als nagerecht een Crème Brullée. Van voorgerechten tot desserts, elk gerecht werd met zorg bereid en geserveerd door het attente personeel van de locatie.

Op 20 februari 2024 werd een bedrijfsbezoek georganiseerd aan de firma Dekeyzer-Ossaer, gevestigd in Koekelare. Dit bezoek bood de gelegenheid om een dieper inzicht te krijgen in de activiteiten, processen en de bedrijfscultuur van het bedrijf.

Firma Dekeyzer-Ossaer is een toonaangevend bedrijf dat zich gespecialiseerd heeft in het versnijden en portioneren van vlees, charcuterie in al zijn facetten. Opgericht in 1980 met vier zonen, Kurt, Stijn, steven en Kevin.

Na de presentatie kregen we een uitgebreide rondleiding door het bedrijf. We kregen de kans om verschillende productieprocessen te zien, waaronder het versnijden op gewicht en het verpakken van charcuterie met een nettogewicht op vraag van de klant. Het was indrukwekkend om te zien hoe geavanceerde machines en medewerkers samenwerkten om producten van topkwaliteit te produceren. De automatisering van verwerkte producten die in gekoelde ruimtes per klant gestockeerd werden was zeer indrukwekkend.